Seppie in buridda

Recipe Information

  • on January 11 at 11:22 PM
  • Ingredienti Per 4 persone 1 kg seppie pulite 8 carciofi (con le spine) 1/2 cipolla 1 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine di oliva 1 limone (per la conservazione dei carciofi) brodo (eventuale) Preparazione Pulire le seppie e tagliarle a grosse liste (se sono piccole si possono lasciare intere). Tritare grossolanamente la cipolla privandola del germoglio. Mondare i carciofi e tagliarli a spicchi (per impedire che si ossidino, conservarli in acqua acidulata con limone). In una casseruola (meglio se di terracotta) con 3 cucchiai di olio caldo, scottare le seppie fino a che si rassodano e prendono colore, quindi toglierle dalla casseruola e conservarle al caldo. Abbassare la fiamma e rosolare la cipolla fino ad imbiondirla lievemente. Reintrodurre le seppie e il vino bianco. Cuocere a fuoco moderato con il coperchio (eventualmente aggiungere brodo bollente se l'intingolo asciugasse troppo) fino a rendere morbidissime le seppie (2 h). Salare moderatamente. Introdurre i carciofi e cuocerli brevemente (15 min.). Servire caldo con una spolverata di pepe e crostoni di pane.

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