Triglie alla campagnola

Recipe Information

  • on January 11 at 11:23 PM
  • Ingredienti per 2 persone 2 triglie medie 200 g di carciofi puliti 30 g di olive nere del salento 10 g di capperi (opzionale) 2-3 patate medie prezzemolo, aglio, olio e sale secondo i gusti Preparazione Bollire i carciofi fino a quando non diventano morbidi e ridurre in crema con un frullatore dopo aver aggiunto due cucchiai di olio, sale e se lo si gradisce mezzo spicchio di aglio e qualche cappero. Pulire e sfilettare le triglie lasciando la pelle. Aggiungere alla crema di carciofi le olive intere Mettere in un contenitore da forno oliato i filetti di triglia in forma arrotolata (vedi figure 1 e 2) con all' interno il frullato ed in cima un'oliva. Cuocere in forno a 200 °C per mezz'ora dopo aver condito con olio. Bollire nel frattempo le patate. Servire in un piatto dopo aver spolverato di prezzemolo e pepe con accanto le patate bollite e una parte della crema

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