Panna cotta salata al coriandolo

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Panna cotta salata al coriandolo

Recipe Information

  • on February 11 at 04:04 PM
  • Ingredienti 250 millilitri panna fresca 1 cucchiaino colmo di semi di coriandolo secchi e leggermente pestati 1\4 di cucchiaino di sale 2 fogli di colla di pesce Per l'eventuale riduzione all'aceto balsamico: 1\2 bicchiere di aceto 1\2 cucchiaino di miele o zucchero 4\5 semi di coriandolo Preparazione Prendete la panna , trasferitela in un contenitore e unite i semi di coriandolo. Lasciate in infusione per circa un'ora in frigorifero. Dieci minuti prima di riprenderla, mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce Togliete i semi di coriandolo dalla panna. Mettete quest'ultima in un pentolino d'acciaio e portatela ad un bollore leggero.Unite il sale, una spolverata di pepe bianco e la gelatina ammollata e strizzata.Togliete dal fuoco, mescolate per sciogliere la colla di pesce e sistemate in piccoli contenitori. Fate raffreddare in frigo per almeno tre ore. Per la riduzione all'aceto balsamico: fate bollire l'aceto con il miele (o lo zucchero ) e i semini di coriandolo .La riduzione sarà pronta quando il liquido avrà raggiunto una consistenza cremosa. Fate raffreddare leggermente , unitelo alla panna cotta, decorate con delle verdurine fresche tagliate a julienne e servite.

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